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食材を引立たせる

2013年7月15日

昨日は、大体毎月行く中華料理屋さんに妻とランチに行ってきました。

この店は、コース料理のみで単品注文はありません。

店のオーナーと知り合いのシェフの思想がぴったりと合って出来た店です、

看板には、こう書いてあります、ルシノワかわでと、ルシノワとは、フランス語で

中華の意味だそうです、フランス料理のように料理に合わせ器の温度が全て変えてあります、

冷たい料理は器も冷やしてあり、温かい料理は温めてあり非常に、もてなしに気をつけていらっしゃいます。

一品、一品が適度な時間を経て出てきますので、お酒を飲む私はデザートの頃には、ずいぶん酔ってる時があります。

でも全てが美味しく、シェフが厳選した食材を最大限に生かした料理なので中華なのにとてもヘルシでジュウシーなのです。

先回の時は人参がだめな妻が何十年ぶりかに食べれましたし、今回は貝柱がだめな私も食べることが出来ました。

食材を生かし、常に一流の料理職人で在りたいと言っているシェフに感謝です。

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